Το ρυζι Ακολουθήστε τις οδηγίες χρήσης στη συσκευασία.
Σκουμπρί
◻︎Βγάλτε το σκουμπρί από τη συσκευασία◻︎Αφαιρέστε το δέρμα και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα από το σκουμπρί.
◻︎Αποσπάστε το ψάρι και καθαρίστε το σε ξεχωριστό πιάτο.
Επίπεδο μπολ
◻︎Αλείψτε το μπολ με ελαιόλαδο. ◻︎ Καθαρίζουμε και κόβουμε 1 κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια.
◻︎Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Προσθέστε σε αυτό: ◻︎ κουρκουμάς ◻︎ galangal ◻︎ κόλιανδρος ◻︎ σάλτσα σόγιας ◻︎ αλάτι ◻︎ πιπέρι ◻︎ ελαιόλαδο.
◻︎ Ανακατεύουμε όλο το πράγμα σε μια πάστα (σάλτσα).
◻︎Βάζουμε ολόκληρο το σκουμπρί στο μπολ με τη σάλτσα μαρινάδας.
◻︎ Καλύψτε το σκουμπρί με σάλτσα με αλουμινόχαρτο.
◻︎Αφήνουμε το σκουμπρί στο μπολ στο ψυγείο (2-3 ώρες).
◻︎Βγάλτε το μπολ από το ψυγείο και αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο.
◻︎Αφήστε το κρυωμένο ψάρι να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά. Σκάλισμα
◻︎Κόβουμε: την κόκκινη πιπεριά τσίλι, αφήνοντας τους σπόρους μέσα. Τρίψτε το τζίντζερ.
◻︎Κόβουμε: ◻︎κρεμμύδια◻︎κόκκινες πιπεριές τσίλι◻︎σκόρδο, ψιλό.
◻︎Βάλτε τα πάντα καθαρά στον πάγκο.
◻︎Ζεσταίνουμε λάδι (2 κ.σ.) στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
◻︎Φρούτα: ◻︎ κρεμμύδι σε φέτες ◻︎ κόκκινες πιπεριές ◻︎ σκόρδο ◻︎ τζίντζερ.
◻︎Τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή, προσθέστε: ◻︎γάλα καρύδας ◻︎τριμμένη καρύδα ◻︎φύλλα λάιμ
◻︎Ανακατεύουμε απαλά όλα τα βότανα μαζί
◻︎Αφήστε το να σιγοβράσει απαλά για 10 λεπτά.
◻︎Στη συνέχεια προσθέστε σιγά σιγά το σκουμπρί σε σάλτσα στο wajang.
◻︎Και ανακατεύουμε απαλά ◻︎Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέστε το ρύζι.
◻︎Ανακατεύουμε το ρύζι μέχρι να ενωθούν όλα σε ήπια φωτιά, περίπου 10 λεπτά.
Το πιάτο είναι έτοιμο. Ας φάμε. SELAMAT MAKAN!