MISE και PLACE
1. Κόψιμο: ◻︎Σκόρδο ◻︎Κρεμμύδι ◻︎Κουρκουμάς ◻︎Κόκκινες πιπεριές τσίλι.
2. Τρίψτε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι.
3. Προσθέστε 4 σκελίδες σκόρδο στο πίσω μέρος του κοτόπουλου.
Αφήνουμε το κοτόπουλο στην άκρη.
4. Τοποθετήστε τα πάντα τακτοποιημένα στον πάγκο.

BUMBU
1. Τοποθετήστε το wayang σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε (½ φλιτζάνι) ηλιέλαιο και βάλτε το σε θερμοκρασία.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, κάθε πλευρά για 10 λεπτά.
5. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι. Αφήστε αυτά στην άκρη.
6. Αφήνουμε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Αφήνουμε λάδι + σκόρδο (το κοτόπουλο) στο τηγάνι.
7. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σιγοβράζουμε ήσυχα.
8. Προσθέστε κόκκινες πιπεριές τσίλι. Σιγοβράζουμε ήσυχα.
10. Προσθέστε Sambal oelek. Σιγοβράζουμε ήσυχα.
11. Προσθέστε κουρκουμά. Ανακατεύουμε απαλά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
12. Προσθέστε χυμό λεμονιού, σκόνη τζίντζερ και σκόνη λεμονόχορτου. Ανακατεύουμε απαλά και σιγοβράζουμε.
13. Προσθέστε καστανή ζάχαρη (2 κ.σ.). Σιγοβράζουμε ήσυχα.
14. Προσθέστε τα κάσιους. Ανακατεύουμε απαλά. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
15. Προσθέστε τελικό λάδι στα πλαϊνά. Σιγοβράζουμε το όλο πράγμα ήσυχα.

ΤΟ ΠΙΑΤΟ
1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο (από την πλευρά της κοιλιάς) στο μπουμπούκι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
2. Προσθέστε μπύρα στα πλάγια. Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο για 15 λεπτά.
3. Βάλτε το καπάκι στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο για 20 λεπτά.
3. Σκεπάζουμε το τηγάνι. Προσθέστε καστανή ζάχαρη (2 κ.σ.) στα πλαϊνά του τηγανιού.
4. Αφήστε αυτό να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
5. Αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο (στην πλάτη του).
6. Πασπαλίζουμε το μπουμπούκι πάνω από το κοτόπουλο.
7. Βάλτε το καπάκι στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε απαλά για 10 λεπτά.
8. Αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι. Αναποδογυρίζουμε το κοτόπουλο (από την πλευρά της κοιλιάς).
9. Πασπαλίζουμε το μπουμπούκι πάνω από το κοτόπουλο.
9. Προσθέστε σάλτσα σόγιας πάνω από το κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε το μπουμπούκι πάνω από το κοτόπουλο.
10. Σιγοβράζουμε απαλά το Bumbu μέχρι να δέσει η σάλτσα. 
AYAM τελείωσε. Τα βάζουμε στη σάλτσα σε μια μεγάλη πιατέλα.
Selamat makan!