MISE και PLACE
1. Κόβουμε: ◻︎Σκόρδο ◻︎Κρεμμύδι ◻︎Κουρκουμά ◻︎Κόκκινες πιπεριές τσίλι.
2. Καθαρίστε τα καρότα και τους κονδύλους του σέλινου.
Κόψτε τα σε κύβους.
3. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.
4. Τοποθετήστε τα πάντα τακτοποιημένα στον πάγκο.

ΤΟ ΠΙΑΤΟ *Νερώστε το κρέας αργά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
1. Βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε το ηλιέλαιο και φέρτε το σε θερμοκρασία.
3. Προσθέστε το κρέας στο τηγάνι.
4. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι. Αφήστε το κρέας να σιγοβράσει.
5. Ανακατέψτε απαλά. Προσθέστε λίγο νερό.
6. Προσθέστε τον κύβο ζωμού. Ανακατέψτε απαλά.
Αφήστε το κρέας να σιγοβράσει.
7. Προσθέστε το κρεμμύδι. Αφήστε το να σιγοβράσει απαλά.
8. Προσθέστε το σκόρδο. Ανακατεύουμε απαλά.
9. Προσθέστε τον κουρκουμά.
Προσθέστε τις κόκκινες πιπεριές τσίλι. Σιγοβράστε απαλά.
10. Προσθέστε τη ντομάτα. Σιγοβράστε απαλά.
11. Προσθέστε το κάρυ. Ανακατέψτε απαλά. Φέρτε το φαγητό σε βρασμό.
12. Προσθέστε την πάπρικα.
Ανακατεύετε απαλά και αφήνετε να σιγοβράσει.
13. Προσθέστε λίγο νερό. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε να σιγοβράσει. Προσθέστε λίγο νερό.
14. Προσθέστε καστανή ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει βράση.
15. Προσθέστε το σέλινο σε κύβους. Ανακατεύουμε απαλά.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό.
16. Προσθέστε όλα τα καρότα. Τελειώστε με το μαϊντανό.
17. Βάλτε το καπάκι στο τηγάνι. Αφήστε το φαγητό να μαγειρευτεί για περίπου 3 ώρες. Ανακατεύετε περιστασιακά.
Το στιφάδο είναι έτοιμο. Σερβίρετε. Selamat makan!